在溫度較低時(shí)，水分對呼吸影響較小，在低溫時(shí)，水分較高的糧食也能安全儲藏。例如，在我國北方地區(qū)，冬季氣溫很低，含水20%的小麥也可以作短期儲藏；而夏季糧溫升高，安全水分應(yīng)保持為13%—14.5%；北京大米度夏的安全水分為13.5%，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，完全可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對儲糧造成危害。糧食水分檢測對糧食的收購、運(yùn)輸、儲存、加工、貿(mào)易都具有十分重要的意義。

所以測量糧食水分的儀器至關(guān)重要！

那什么樣的儀器好呢？什么樣子的更好呢？

電阻式糧食水分測量儀

該測量儀常見型號有Riceter-f米麥水分儀 ，構(gòu)成部分包括指示表、壓力式導(dǎo)電傳感器、直流放大器等。一起采用電阻式測量方式，使用儀器時(shí)，首先要破碎樣品，之后化驗(yàn)人員將處理過的樣品放入盛料盤，插入兩極間用壓桿對樣品施壓，讀取儀表指針偏轉(zhuǎn)刻度就能得出樣品含水率。該型測量儀具有結(jié)構(gòu)簡單、體積小、便攜性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

電容式糧食水分測量儀

該測量儀常見型號有快速谷物水分測量儀PM-8188-A 。保持圓通極板和圓通柱極板間距離不變，將樣品放入兩極間，樣品自身水分含量的差異引起極間介質(zhì)電系數(shù)發(fā)生變化，電筒傳感器電容量也發(fā)生變化，從而間接測量糧食含水量。該儀器具備測量快捷、無需粉碎處理樣品、便攜性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)， 但同時(shí)容易受環(huán)境溫度影響導(dǎo)致測量精度差、穩(wěn)定性不高等。

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